Doğu Anadolu Bölgesi’ne has bir lezzet olan velibağ, velibah veya velibağı adı ile de bilinir. Beş çaylarının aranılan lezzetlerindendir. Daha çok Ardahan, Kars, Erzurum yörelerinde pişirilen bu yemeğin şöhreti tüm Türkiye’ye yayılmıştır.

Velibağ iç malzemesi

2 adet orta boy patates

2 adet orta boy soğan

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, nane

Bir miktar tuz

Velibağ içi hazırlanması

Patatesleri kabukları ile bütün olarak haşlayın. Soğanları mümkün olan en küçük şekilde doğrayın. Haşlanmış patatesleri soyun ve ezin soğanı, naneyi ve pul biber atın. Tuz ekleyip karışıtırın ve bir kenara alın.

Velibağ hamuru malzemeleri

1 paket instant maya

Yarım bardak sıvıyağ

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı süt

Hamurun hazırlanması

Mayayı ve şekeri bir kapta karıştırıp su ilave edelim ve 5 dakka bekleyelim.

Sonrasında sıvı yağ ve unu ekleyelim, tuzu ve sütü de ekleyip karışım elde edelim. Hamur fazla sert kıvamda olmamalı. Çok yumuşak olursa da açılması zor olur. Orta bir kıvam tutturun. 45 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.

Birlikte yoğurma

Velibağda en önemli nokta hamur ile iç malzemesinin birbirine karışmasıdır. Bunun için aşağıdaki fotodaki gibi hamuru yuvarlak açıp, içine pataesli harcı doldurup kapatın, biraz elinizle karıştırın ve hamuru oklava yardımı ile yeniden yuvarlak açın. Ben çok ince sevmem ama genelde oldukça ince açılarak pişirilir. Siz fotoğraftakinden daha ince açabilirsiniz.

Daha sonra bir tavaya atarak pişirin. Üzerine tereyağı sürerek yiyin.

Görseller aşağıdadır.

• 

• 

• 

• 

• 

•