Lahana sarması yapımı
Kimi yörelerde lahana dolması olarak da isimlendirilen lahana sarmasının göz korkutucu bir imajı olsa da aslında evde kolayca yapılacak yemeklerden birisidir. Lahana sarması içi hazırlamak oldukça pratikçe yapılabilir. Sarma kısmı biraz oyalasa da sonuçta bu lezzete değer.
Lahanayı çiğ veya pişmiş olarak sofralarımıza sık sık misafir etmekte fayda var.
Lahana sarmasını etsiz de yapabilirsiniz. Ancak bol kıymalı bir lahana sarması içi hazırlayarak, pirinç kullanımı azaltabilirsiniz. Hatta pirinç yerine bulgur kullandım ben. Sarma içinde kullanılan etin verdiği lezzet ise etli yemek severler için bambaşka bir haz.
Öncelikle lahana sarması içinin nasıl yapılacağını tarif edelim sonrasında lahananın hazırlanması ve doldurulması işlemi yapılacak. Kolay gelsin.
Lahana içi malzemeler
250 gram kıyma
2 adet iri soğan
1 su bardağı bulgur veya pirinç (şeker ve benzeri nedenlerle pirinç yemeyenler için bulgur iyi bir alternatif)
2 yemek kaşığı sumak (veya sumak ekşisi)
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı salça (tercihen biber)
2 adet rendelenmiş domates (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Lahana sarması içinin hazırlanması
Soğanları ince ince doğrayalım. Hatta iyice bıçakla mini mini hale getirin. Satır varsa bir kaç kez üzerinden satırla geçin. Kıymaları ve soğanı karıştırın. Daha önceden yıkadığınız bulguru da ekleyin. Sumak, nane, tuz, kimyon ve pul biberi de ekleyin. Rendelenmiş domatesi, salçayı ve yağı da karışıma dökerek iyice yoğurun. Böylece lahana dolma içimiz hazır.
Lahana dolması için malzemeleri karıştıralım
Lahanaların hazırlanması
Bir miktar lahanayı kaynar suya atarak kısa bir süre kaynatın ve bir kaba alarak dolma işlemine hazır hale getirin.
Hazırladığınız iç ile kendi el beceriniz ölçüsünde lahanaları sarın ve bir tencereye doldurun. Tencereye iki bardak su ekleyin ve kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakın. Bir süre sonra kontrol edin ve piştiğini anladıktan sonra (yaklaşık 30-35 dk) indirin ve dinlendirip afiyetle yiyin.
Lahanalar tencerede pişiyor…
