Fırında karnıyarık yapımı

Karnıyarık Anadolu kültüründen çok ciddi bir yere sahip, lezzeti ile nam salmış dev bir lezzettir.

Karnıyarık malzemeler (3 Kişilik)

6 adet orta boy patlıcan

Zeytinyağı (Sevmezseniz ayçiçek veya mısırözü kullanın)

2 çorba kaşığı salça

Karnıyarık iç malzemeleri

350-400 gram az yağlı kıyma

Bir büyük kuru soğan

1 adet kırmızı biber (kapya)

Bir tatlı kaşığı karabiber

Bir çay kaşığı kırmızı toz biber

Bir tatlı kaşığı tuz

1 diş sarımsak

Patlıcanları hazırlayalım

Patlıcanları aşağıdaki gibi pijama şeklinde soyalım. Tuzlu suda yarım saat bekletelim ki kızartma esnasında yağ çekmesin.

Patlıcanları pijama şeklinde soyalım

Daha sonra bir tavaya yarım su bardağı zeytinyağı (veya ayçiçek) koyup patlıcanlarımızın her iki yüzeyini  kısa süreli kızartalım. Ortalarını bıçakla keselim. Aşağıdaki gibi bir görüntü elde etmeliyiz.

Patlıcanların karnı yarıldı.

İç harcın hazırlanması

Kapya biberleri ve soğanları ince ince doğrayın. Yarım çay bardağı zeytinyağında ince ince doğranmış soğanları ve biberleri kavurun. Biraz pembeleştiğine kanaat getirdiğinizde kıymayı ekleyin. 7-8 dakika kadar kıyma ile soğan ve kapya biberleri kavurun ve bir yemek kaşığı salçayı ekleyin. Bir çay bardağı sıcak su ekleyerek karışımı 5 dakika pişirelim. Ardından karabiber, kırmızı biber, tuz ve  minicik doğranmış sarımsakları ilave edip karışımın altını kapatın.

Şimdi de bir kasede 2 kaşık salça ve suyu karıştıralım. Az tuz atalım. Bu suyun bir kısımını tepsinin altına dökelim. Daha sonra patlıcanların içini harcımız ile dolduralım. Suyun kalan kısmını da patlıcanların üzerinde gezdirelim. Sonuç olarak aşağıdaki gibi bir görüntü elde etmemiz gerekir.

Karnıyarıklar fırına hazır.

Fırınımızı 220 dereceye kadar ısıtalım.  Hazırladığımız tepsiyi fırına verelim. Yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.  Artık yemeğimiz hazır.

Biraz fırının içinde dinlendirin ve yanında pirinç pilavı yaparak afiyetle yiyin

 

1 yorum

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*