Evde tereyağlı iskender yapımı

Bu tarifi paylaşın

Şöyle bol tereyağlı iskender gibisi var mı? Ancak dışarda her ne kadar markalı restoranlar bol tereyağlı iskender yapsa da, evde kendi mutfağımızda mis gibi iskender yapıp, bol bol yemek güzel bir duygu. Ben de uzun zamandır iskender kebap özlemiştim ve bu özlemimi evde kendim yaparak giderdim.

Ev yapımı iskender her ne kadar bir çok kişi için zor ve zaman alıcı gibi gelse de aslında neredeyse bir saat bile harcamadan kolayca yapılabilir.  Aşağıdaki malzemeler ile üç iştah sahibi kişi rahatlıkla doyar. Kişi sayısına göre malzemeyi oranlayın artık. Hemen tarife geçelim.

Evde Tereyağlı İskender Malzemeler (3 Kişilik)

Evde iskender kebap malzemeler

500 gram dana parça et (tercihen yağsız bir but)

200 gram tereyağı (tereyağı tadında denilen margarinler olmaz)

İskender pidesi veya normal pide

2 tam dolu yemek kaşığı salça

Tava yoğurdu

Domates ve yeşil biber

İskender Yapılışı

İlk olarak ekmekler için genişçe bir tencere ve etler için pişireceğimiz büyükçe bir tava temin edelim. Pideleri aşağıdaki gibi küp küp doğrayın. İskender pidesi bulamazsanız ki bulamayacaksınız muhtemelen, herhangi bir ekmek fırınından pide bulmanız mümkün. İskender pidesi ile arasında şekil dışında fark olmayacaktır. Normal pideyi genişlemesine ikiye bölerek kullanmanız ekmeğin daha iyi kızarmasını sağlar.

Pideleri bu şekilde küp küp doğrayıp bir tabağa alın.

Etlerin ve ekmeklerin pişirilmesi

İskender için kullanacağımız et dana but olabilir. (Daha yumuşak olması için bonfile kullanılabilir). Yağsız olduğu için iskenderde iyi sonuç verir. Etimizi keskin bir bıçakla ince ince yaprak şeklinde doğrayalım.  Eğer ince ince döner gibi kesmeyi başaramazsanız  eti biraz dondurucuya atın bekleyin. Çıkardıktan sonra keskin bir bıçak ile fotoğraftaki gibi doğrayın.

(Derin dondurucu uyarısı : Bu deneyimi belirtmemde fayda var,  eti derin dondurucuya atmak biraz etin kimyasını bozuyor gibi geliyor bana.  Bu da lezzete yansır, sağlık açısından da zararlı bakterileri artırabilir.  Bundan dolayı mümkün olduğunca et stoklamaktan kaçınmak lazım. Taze et en iyisidir. Yine de tercih sizin. )

(Bıçak uyarısı : Et işleri için eğer yoksa kaliteli ve keskin bir bıcağınız her zaman olsun.)

İskender için etleri yaprak gibi doğrayalım.

Tavayı iyice ısıtın ve biraz tereyağı atın. Etleri kızgın tavaya atın ve kavurun. Bu sırada ekmekleri de tencerenin dibine bir çorba kaşığı tereyağı koyarak eritin ve ekmekleri tereyağında çevirmeye başlayın. (Ekmekleri derin bir tencereye koymazsanız, çevirme esnasında dışarı taşabilir, sinir bozar, uğraşırsın. Ne gerek var!) Biraz yağını emince üste biraz daha tereyağı atıp 3-4 dakika hafif kıtırımsılaşana kadar çevirin ve tencerenin altını kapatın.

İskender için ekmekleri tereyağında kızartalım.

İskender için etler pişiyor!

Bu arada yaklaşık 15 dakika içinde etlerimizde pişecektir. Pişmeye doğru tuzunu atın. Eti kurutmadan pişirmek önemli.  Et ve ekmekler hazır.

Tereyağlı sosun hazırlanması

Şimdi bir tavaya daha bol tereyağı ve bütün salçayı koyun. 2 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyin ve pişirin. Sosu pişirmeye başlarken, dilimlediğiniz domatesi ve biberleri de bu sosa atın biraz sosla beraber pişsin. 4-5 dakika içinde sos hazır olacaktır.

İskender tereyağlı sos yapımı

Herşey hazır artık bunları tabağa dizelim!

Etlerimiz, sosumuz ve ekmeğimiz de hazır olduğuna göre artık tabakları hazırlayalım. Aşağıdaki gibi ekmek ve etleri yerleştirelim. Önce ekmekleri alta dizelim, üstede etleri dizelim. Etrafına domates ve biberi yerleştirelim. Sosumuzu etlerin ve ekmeklerin üzerinde gezdirelim.  Yanına da tava yoğurdundan koyalım.

Evde iskender yapımı

Cosss demeden olmaz!

Son olarak bir cezvede tereyağını eritin ve üzerinde gezdirin. Erir erimez ateşi kapatmayın 20-30 saniye kadar biraz ısı ile pişsin. Ben tereyağı sosu ekledim ancak fotoğrafta sostan önceki hali var. Eritilmiş tereyağını en son tabak masaya geldikten sonra ekleyin ve o meşhur “cossss” sesini duyun ve sıcak sıcak yiyin. Afiyet olsun.

Evde iskender yaptık.

Dışarda yediklerinizden hem daha az maliyetli, hem de daha lezzetli…

You may also like...

4 Responses

  1. nevzat dedi ki:

    hep merak etmişimdir evde tereyağlı iskender yapmayı. bu kadar kolay olduğunu bilmiyordum. anlatımınızda çok sade ve anlaşılır. denedim harika oldu. teşekkür ederim

  2. Büyükşef dedi ki:

    rica ederiz nevzat bey. diğer yemek tariflerimizi de deneyerek lezzetten lezzete yelken açabilirsiniz.

  3. İsmail dedi ki:

    iskender nefis görünüyor. evde yapmayı deneyeceğim

  4. Senem dedi ki:

    Evde iskender yapmak için döner v.b. gibi malzemer gerekli sanıyordum. ama buradaki tarifi denedim gerçekten iskenderi yeniden keşfettim.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir